Frá ostrum til sushi: Faraldsfræði Vibrio Parahaemolyticus til öruggrar neyslu sjávarfangs.

Vibrio parahaemolyticus er baktería sem ber ábyrgð á umtalsverðum hluta matarsjúkdóma um allan heim.Í Bandaríkjunum einum er áætlað að Vibrio parahaemolyticus valdi yfir 45.000 veikindatilfellum á hverju ári, sem leiðir til um það bil 450 sjúkrahúsinnlagna og 15 dauðsfalla.

Faraldsfræði Vibrio parahaemolyticus er nátengd umhverfisþáttum, einkum vatnshita og seltu.Í heitu, brakandi vatni getur Vibrio parahaemolyticus fjölgað sér hratt og eykur hættuna á mengun sjávarfangs eins og ostrur, samloka og krækling.Reyndar, samkvæmt rannsókn sem gerð var af Centers for Disease Control and Prevention (CDC), voru ostrur ábyrgar fyrir yfir 80% af Vibrio parahaemolyticus sýkingum í Bandaríkjunum á milli 2008 og 2010.

Þó að Vibrio parahaemolyticus sýkingar geti komið fram allt árið um kring, eru þær algengastar yfir sumarmánuðina.Til dæmis, í Maryland fylki, nær fjöldi Vibrio parahaemolyticus tilfella venjulega hámarki í ágúst, samanber heitasta vatnshita ársins.

Vibrio parahaemolyticus er einnig verulegt lýðheilsuáhyggjuefni í Asíu, sérstaklega í löndum eins og Japan, Taívan og Kína.Í Japan, til dæmis, eru Vibrio parahaemolyticus sýkingar algengasti matarsjúkdómurinn sem greint er frá og eru um það bil 40% allra tilkynntra tilfella.Undanfarin ár hafa uppkomu Vibrio parahaemolyticus sýkinga í Kína verið tengd neyslu á hráu sjávarfangi, einkum skelfiski.

Forvarnir gegn Vibrio parahaemolyticus sýkingum krefjast margþættrar nálgunar sem felur í sér ráðstafanir til að draga úr mengun sjávarfangs ásamt öruggri meðhöndlun og undirbúningi matvæla.Til dæmis ætti að geyma sjávarfang við hitastig undir 41°F (5°C) og elda að hitastigi að minnsta kosti 145°F (63°C) í að minnsta kosti 15 sekúndur.Handhreinsun og viðeigandi þrif og sótthreinsun yfirborðs sem komast í snertingu við sjávarfang getur einnig hjálpað til við að draga úr hættu á mengun.
 
Í stuttu máli er Vibrio parahaemolyticus verulegt lýðheilsuáhyggjuefni, sérstaklega á strandsvæðum þar sem neysla sjávarfangs er mikil.Með því að skilja faraldsfræði Vibrio parahaemolyticus og innleiða viðeigandi forvarnir getum við dregið úr hættu á veikindum og verndað lýðheilsu.